旬のカレンダー

管内のタケノコ

　山梨県の最南端の旧富沢町(現南部町)は、静岡県の中に突起状に飛び出した形をしている場所で、 三方を静岡県に囲まれていて特産品のタケノコは、「赤土」と呼ばれる土質で栽培され、アクが少ないのが特徴です。毎年4月中旬に「タケノコ祭り」が開催され、タケノコの水煮の販売、屋外のテント内では朝掘りのタケノコが販売され、県内外からの来場者で大変賑わっています。

（おいしい）たけのこの選び方

たけのこは穂先が土から出て日に当たると、えぐみが強くなり風味が落ちます。日に当たったものは穂先が濃い緑色になっているので避けましょう。えぐみの少ないたけのこは、穂先が黄色～薄黄緑色をしています。

また、ずんぐりとした形で重みがあり、皮がツヤツヤしていて、根元のイボが濃赤色になっていないものが良品です。皮や切り口のみずみずしいものを選びましょう。